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Zutaten: 100 g altes Brot, 1 Prise Salz, 1 l Wasser, 20–30 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 10 g Butter, 30 g Korinthen
Das Brot wird kleingeschnitten, eingeweicht, mit der Zitronenschale aufgesetzt und weichgekocht. Man streicht die Suppe durch ein Sieb, gibt die aufgequollenen Korinthen hinein, kocht sie gut durch und würzt mit Salz, Zucker und Butter.
Veränderung: Man kann 150 g kleingeschnittene Äpfel mitkochen.
Kochzeit 30 Minuten.

Ein hilfreicher Kommentar zum Brotsuppenrezept nach alter Tradition auf chefkoch.de: „Diese Brotsuppe fühlt sich wie Samt an auf der Zunge!“